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清水五条坂 ゆば泉
宝ヶ池 ゆば泉
京都市左京区岩倉南三宅町70-1
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ゆばを使った料理レシピ紹介



今回のレシピはグラタンです。
まだ寒いこの季節、心も体も温まる一品です。
お子様にも大人気のメニューです。
あまったホワイトソースは冷凍保存もできます。

自家製ホワイトソースを使った湯葉グラタン
無塩バター………100g  
小麦粉………100g
牛乳………1L
塩 ………大1 1/3


A

ブイヨン………250cc
にんじん………25g
玉ねぎ………50g
セロリ………50g
ローリエ………1/2枚

(1)溶かしたバターを鍋に入れる Aの材料を適当な大きさに切り、他の鍋であたためておく
(2)(1)に小麦粉を入れてよく混ぜる (3-1)温めた牛乳を少しずつ入れる
(3-2)木ベラでよく混ぜる (3-3)5、6回に分けて牛乳を入れ、よく混ぜていく
(3-4)すべての牛乳が入りよく混ぜた状態 (4-1)(A)を混ぜる
(4-2)よくかき混ぜて、30分程蒸したら、塩を加えて、こす (5)これに汲みあげゆばやマカロニ、エビや帆立などのお好みの具とたっぷりのチーズをのせてオーブンでこげ目がつくまで焼く。


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